地酒専門 岸本商店

土から考えてシンプルなワイン造りをしているHakko Chaud（ハッコーショオ）さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100％のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

そんなハッコーショオさんから今回入荷したのは「Dolcetton 2025 / ドルチェットン」です。

【以下ワイナリーから引用】

●品種について
初めてのリリースです。新潟市南区阿部農園さんのドルチェットです。イタリア系品種黒葡萄です。あまり知名度は高くない品種なので基本的な特徴を載せておきます。ドルチェット（Dolcetto）は、イタリア・ピエモンテ州を中心に栽培される早熟な黒ブドウ品種およびそこから造られる辛口の赤ワインです。

名前の由来と味わい：イタリア語で「小さな甘いもの」を意味しますが、ブドウ自体が非常に甘く感じられたことや小高い丘（ducet）に由来するとされ、造られるワインの基本は辛口です。

味わいのプロファイル：豊かな果実味（ブラックチェリー、プラム、ラズベリーなど）と低い酸味、キメ細かくやわらかなタンニン（渋み）が特徴のミディアムボディです。ほのかにアーモンドのような心地よい苦みが残ることもあります。

ピエモンテの他の品種との違い：「特別な日のネッビオーロ、生き生きとしたバルベーラ」に対し、ドルチェットは若いうちから美味しく飲める「普段使いの優しいエブリデイワイン」として地元で親しまれています。

相性の良い料理：酸味が控えめで渋みがマイルドなため、パスタやピッツァ、肉料理のほか、日本の家庭料理やバーニャカウダなどとも非常に相性が良いワインです。

●Abstract
結論から言うと、上記の基本的な味のプロファイルとは違います！新潟市でピエモンテと同じになるわけないじゃないっすか。もっとずっと淡いです。果実味はありますが、そこまで強くはないです。上品ですね。酸はあります。とても気持ちよく美味しい酸味です。ボディはライトです。旨味はあります。しっかりとしたバランスで正直、期待していたレベルを超えてきました。美味しい。特徴にあるように、早くから飲んで美味しく、いろいろな料理に合います。

●栽培
新潟市南区の阿部農園さんのドルチェット。2025年は7月に雨がほとんど降らなかった年。いい状態で収穫されました。酸がある程度ちゃんと残っている状態での収穫。

●醸造
除梗破砕。非常に少ない収量だったので、小さい容器での小仕込み。初期少しいろいろな動きを見て、蔵付酵母が動くのを確認しそのまま発酵へ。プレス後、ハーフ樽で熟成し瓶詰。亜硫酸入れたかったのですが、今回は無し。

ぜひぜひ～

※クール便をご指定ください。